Profiterol Torte ist eine köstliche Dessert-Variation, die aus kleinen, gefüllten Brandteigbällchen (Profiteroles) besteht, die zu einer Torte arrangiert und oft mit Schokoladensauce überzogen werden. Hier ist ein Rezept, um eine klassische Profiterol Torte selbst zu machen:
Zutaten
Für die Profiteroles (Brandteigbällchen):
- 125 ml Wasser
- 50 g Butter
- 1 Prise Salz
- 75 g Mehl
- 2 große Eier
Für die Füllung:
- 250 ml Sahne
- 2 EL Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
Für die Schokoladensauce:
- 100 g Zartbitterschokolade
- 50 ml Sahne
Zubereitung
1. Brandteigbällchen vorbereiten:
- Ofen vorheizen: Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) oder 180°C (Umluft) vor. Ein Blech mit Backpapier auslegen.
- Wasser und Butter erhitzen: In einem Topf Wasser, Butter und eine Prise Salz zum Kochen bringen. Die Butter sollte vollständig geschmolzen sein.
- Mehl hinzufügen: Das Mehl auf einmal hinzufügen und kräftig umrühren, bis sich der Teig vom Topf löst und eine glatte Masse bildet. Den Teig etwa 1-2 Minuten weiter rühren, bis er sich in eine kompakte Kegelmasse verwandelt.
- Eier einarbeiten: Den Topf vom Herd nehmen und den Teig in eine Rührschüssel umfüllen. Nach und nach die Eier einzeln unterrühren, bis der Teig geschmeidig und glänzend ist.
- Teig auftragen: Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und kleine Portionen (ca. 2-3 cm Durchmesser) auf das Backblech spritzen.
- Backen: Die Profiteroles im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun und aufgegangen sind. Danach auf einem Gitter auskühlen lassen.
2. Füllung zubereiten:
- Sahne schlagen: Die Sahne mit dem Puderzucker und dem Vanilleextrakt steif schlagen.
- Profiteroles füllen: Die ausgekühlten Profiteroles vorsichtig mit der geschlagenen Sahne füllen. Dafür können Sie entweder die Profiteroles aufschneiden und die Sahne einfüllen oder ein kleines Loch in die Unterseite der Profiteroles stechen und die Sahne hineinspritzen.
3. Schokoladensauce zubereiten:
- Schokolade schmelzen: Die Schokolade in kleine Stücke brechen und zusammen mit der Sahne in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen, dabei gelegentlich umrühren, bis eine glatte Sauce entsteht.
4. Torte zusammensetzen:
- Profiteroles anordnen: Die gefüllten Profiteroles auf einer Tortenplatte in einer kreisförmigen oder anderen gewünschten Form anordnen.
- Mit Schokoladensauce überziehen: Die Schokoladensauce gleichmäßig über die Profiteroles gießen, sodass sie vollständig bedeckt sind.
- Kühlen und Servieren: Die Torte für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kühlen, damit die Füllung und die Sauce fest werden. Vor dem Servieren eventuell noch mit etwas Puderzucker bestäuben oder mit frischen Beeren garnieren.
Tipps
- Profiteroles füllen: Wenn Sie die Profiteroles im Voraus zubereiten, füllen Sie sie am besten erst kurz vor dem Servieren, um ein Durchweichen zu vermeiden.
- Variation: Sie können die Füllung nach Belieben variieren, z.B. mit Vanillepudding, Creme Patissière oder Fruchtmousse.
Genießen Sie Ihre köstliche Profiterol Torte als Dessert für besondere Anlässe oder einfach als süße Verführung für zwischendurch!